仕込み
次のキャンプに向けて、仕込みをします。
豚肉の燻製＝ベーコン を作ってみたいと思います。
作ったことは･･･ありません。
何事も挑戦です。
で、こちら
いきなり作業終了！？
ブログ初心者の悲しい性･･･ 写真取り忘れました。
ちなみに工程はこちら。
ベーコンはバラ肉で作りますが、行ったスーパーには無かったので
肩ロースの塊(400g)を購入。大丈夫！？
ちなみにロース肉で作るとカナディアンベーコンっていうそうな。
この肉をソミュール液に漬け込みます。
今回は漬け込む時間が短いので若干濃い目。
＊ソミュール液
・水（400cc）
・塩（80g）
・砂糖（35g）
・ローリエ（2枚・適当にちぎる）
・オールスパイス（適量）
・セージ（適量）
・タイム（適量）
以上を煮立たせ、冷ましておきます。
充分に冷めたソミュール液と豚肉をビニール袋の中に入れ密閉。
本当は1週間ほど寝かせるようですが、今回は日程の都合上2日間。
何か適当すぎるけど･･･
続きは、また。
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